日本のこころ ラーメンの味も、決め手は「もの」より「気」 いまや世界じゅうで人気の日本のラーメンですが、レシピどおりにつくっても同じ味はだせないと聞きます。私が前に住んでいた町に、インターネットのランキングで数年間、東京全体のトップに君臨していた名店がありました。そこの若い人がのれん分けを許さ... 2023.05.27 日本のこころ
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